Thajská kuchyně se vyznačuje širokou škálou chutí a vůní. Základními ingrediencemi jsou maso, ryby a mořské plody, které bývají doplněny omáčkami a čerstvými bylinkami.

Tato exotická kuchyně si získala obrovskou popularitu, a to právě díky své rozmanitosti a rychlé přípravě. Pokud jste ještě nikdy nezkoušela připravit thajský recept, teď je na čase to napravit.

Suroviny:

600 g kuřecích prsou

400 ml kokosového mléka

2 čerstvé chilli papričky

1 lžíce třtinového cukru

1 červená paprika

3 stroužky česneku

1 stonek jarní cibulky

2 lžíce červené kari pasty

1 lžíce slunečnicového oleje

1 lžíce rybí omáčky

1 limeta

hrst arašídů

hrst koriandru

sůl

300 g jasmínové rýže

Krok za krokem:

1. Nejprve si připravte dostatečně velkou pánev a rozpalte v ní lžíci slunečnicového oleje. Vhoďte do něj na proužky nakrájenou červenou papriku a ze všech stran ji opékejte. Jakmile začne hnědnout, přidejte k ní jarní cibulku a prolisovaný česnek.

2. Pak k zelenině přimíchejte červenou kari pastu, rybí omáčku, třtinový cukr a kokosové mléko. Vše dobře promíchejte, pánev zakryjte poklicí a omáčku nechte asi 10 minut vařit. Poté

z pánve odstraňte poklici a vařte dalších 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.

3. Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostičky a přidejte je do pánve. Na středním plameni směs vařte, dokud nebude kuřecí maso zcela propečené, bude to trvat asi 10 minut.

4. Pánev odstavte z plotny a přimíchejte do ní limetovou šťávu, opražené nesolené arašídy a nahrubo nasekaný čerstvý koriandr. Pokud chcete, můžete využít i limetovou kůru a nastrouhat ji do jídla, dodá mu exotickou vůni. Omáčku dobře promíchejte a podle chuti ještě trochu přisolte.

5. Rýži dobře propláchněte studenou vodou, abyste ji zbavila přebytečného škrobu. Poté ji nasypejte do hrnce a nalijte k ní dostatečné množství horké vody, nejlepší poměr je 1,5 hrnku vody na 1 hrnek rýže.

Na nízkém plameni ji pozvolna vařte asi 10–15 minut, dokud nebude měkká. Poté ji odstavte z plotny a nechte ji asi 10 minut odpočinout.

6. Do každého talíře naservírujte kopeček rýže a zalijte ho připravenou omáčkou. Každou porci ozdobte praženými arašídy a čerstvým koriandrem.

Rýžové nudle s krevetami

Smažené rýžové nudle neboli Pad Thai v Asii najdete v několika různých variantách – s masem, s krevetami nebo třeba s uzeným tofu. Původně čínské Pad Thai je thajským národním pokrmem, který objevíte na každém rohu.

Suroviny:

200 g rýžových nudlí

250 g loupaných krevet

2 lžíce slunečnicového oleje

2 stroužky česneku

1 cibule

2 vejce

2 stonky jarní cibulky

1 limeta

Na omáčku:

3 lžíce tamarindové pasty

2 lžíce rybí omáčky

1 lžíce třtinového cukru

1 lžička mletého chilli

Jak na to?

Rýžové nudle namočte asi na půl hodiny do studené vody a mezitím si připravte suroviny na omáčku. Česnek a cibuli nakrájejte nadrobno, jarní cibulku na kroužky a arašídy nasekejte nožem.

Tamarindovou pastu smíchejte s třtinovým cukrem, rybí omáčkou a chilli a míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.

Ve velké pánvi rozehřejte olej a vhoďte do něj krevety. Asi 3 minuty je opékejte a poté je dejte stranou. Místo nich vložte do pánve česnek a cibuli a krátce je opečte. Poté přidejte okapané nudle a omáčku a dobře promíchejte, aby se spojily všechny chutě.

K nudlím přidejte vejce a krátce je osmažte, dokud se vejce nesrazí. Poté už stačí jenom přidat jarní cibulku, nasekané arašídy a opečené krevety. Nudle rozdělte do talířů a každou porci doplňte měsíčkem limety.

Tip:

Pad Thai můžete na talíři hustě posypat do křupava osmaženou cibulkou.