Suroviny:

1 lžíce oleje

1 najemno nakrájená střední cibule

1 řapíkatý celer nakrájený nadrobno

280 g najemno nakrájených žampionů

2 najemno nastrouhané mrkve

4 stroužky česneku

2 lžičky italského koření

1 lžička cibulového prášku

1 lžička kokosového cukru

špetka vloček červené papriky

sůl, černý pepř

80 ml červeného vína

750 g drcených rajčat z konzervy

480 ml zeleninového vývaru

1 bobkový list

200 g hnědé čočky

1 polévková lžíce sójové omáčky

1 polévková lžíce balzamikového octa

120 ml rostlinného mléka

1 lžička kukuřičného škrobu

225 g špaget

petrželová nať

Postup:

Na pánvi nebo v hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli, celer, houby a mrkev. Restujte 3–4 minuty. Vmíchejte česnek, cukr a všechno koření a míchejte další minutu.

Přidejte červené víno, drcená rajčata, zeleninový vývar a scezenou čočku a zamíchejte.

Přiveďte k varu a nechte vařit 20 minut nebo dokud čočka nezměkne. Mezitím si uvařte špagety podle návodu na obalu. Ke směsi přidejte sójovou omáčku a balzamikový ocet. Smíchejte rostlinné mléko a kukuřičný škrob v malé misce a přidejte do pánve.

Podle chuti ještě osolte nebo opepřete. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu zeleninového vývaru. Těstoviny polité omáčkou a posypané nasekanou petrželkou podávejte na nahřátých talířích.

Pokud používáte zelenou nebo hnědou čočku, měla byste ji předem namočit do vlažné vody, aby byla stravitelnější. Červenou namáčet nemusíte.