Suroviny:  50 g strouhaného kokosu  1 cibule  30 g zázvoru  1 lžíce rostlinného oleje  300 g mrkve  2 lžičky medu  1 lžička kari koření  800 ml zeleninového vývaru  200 ml kokosového mléka  mořská sůl  černý pepř  čerstvá petrželová nať

Postup:

V suché pánvi orestujeme strouhaný kokos dozlatova.Poté ho přendáme do misky a necháme vychladnout. Nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor orestujeme v rozehřátém hrnci s olejem dozlatova.

Poté přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, ochutíme medem, kari kořením a za stálého míchání dále restujeme.

Podlijeme vývarem a vaříme na mírném plameni asi 30 minut. Jakmile je mrkev měkká, stáhneme z ohně, přidáme kokosové mléko, orestovaný kokos a rozmixujeme na hladký krém. Na konec osolíme a opepříme. Polévku servírujeme s nasekanou petrželovou natí.