Nejlépe chutná ještě zatepla.

Ingredience:

2 ciabatty

1 větší kachní prso

2 hrsti rukoly

několik listů římského či jiného listového salátu

2 lžíce balzamikového krému

1 lžíce olivového oleje

1 lžička dijonské hořčice

sůl, pepř

Postup:

Kůži kachního prsa nařízněte ostrým nožem do mřížky, aniž byste zasáhli maso. Prso z obou stran osolte a opepřete.

Položte ho kůží dolů do studené suché pánve a teprve poté zapněte sporák. Na středním plameni opékejte přibližně 7 minut. Tuk se bude postupně vypékat.

Přebytečný tuk z pánve slijte, prso otočte a opékejte z druhé strany 3–5 minut podle velikosti. Hotové maso přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Poté ho nakrájejte na plátky.

Ciabatty podélně rozřízněte a řeznou stranu krátce opečte na pánvi. Pak potřete hořčicí.

Rukolu a salát lehce zakápněte olivovým olejem a rozložte na pečivo. Přidejte plátky kachního prsa.

Maso přelijte balzamikovým krémem a ciabattu přiklopte.