Francouzský koláč zvaný galetka je to pravé pro skutečné labužníky. 

Ingredience:

250 g hladké mouky

150 g studeného másla

60 g moučkového cukru

1 vejce

špetka soli

500–600 g švestek

2 lžíce třtinového cukru

1 lžička skořice

2 lžíce mletých mandlí

1 vejce na potření

50 g mandlových plátků

moučkový cukr na posypání

Postup:

Z mouky, másla, moučkového cukru, vejce a špetky soli rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici.

Švestky rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky. Vychlazené těsto rozválejte na pečicím papíru do kruhu. Střed posypejte mletými mandlemi, přičemž po obvodu nechte asi 4 cm volný okraj. Na mandle vyskládejte švestky a posypejte je třtinovým cukrem a skořicí.

Volné okraje těsta přehněte směrem ke středu přes část ovoce. Potřete je rozšlehaným vejcem a bohatě posypejte mandlovými plátky. Pečte v troubě na 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud nebude těsto zlatavé a švestky měkké.