Do sychravých dní je talíř vydatné teplé polévky nejlepší.

Ingredience:

500 g čerstvých hub

1 větší cibule

2 stroužky česneku

2 lžíce másla

1 lžíce hladké mouky

750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru

200 ml smetany

1 lžička sladké mleté papriky

špetka muškátového oříšku

sůl, pepř

čerstvý kopr

Postup:

Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.

V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Vsypejte houby a za občasného míchání je opékejte asi 5–7 minut. 

Přidejte česnek a mletou papriku a krátce orestujte. Směs zaprašte moukou a promíchejte.

Za stálého míchání postupně přilévejte vývar. Polévku přiveďte k varu a na mírném plameni vařte přibližně 15 minut.

Přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Ještě několik minut prohřívejte, ale už prudce nevařte.

Nakonec vmíchejte nasekaný čerstvý kopr. Polévku rozdělte do misek, ozdobte opečenými plátky hub a dalším koprem.