Osvěžující polévka šaltibarščiai, také zvaná litevský boršč, se podává jako lehké jídlo v teplých dnech či předkrm při slavnostních příležitostech.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 2 uvařené červené řepy

✿ 2 okurky

✿ 2 vejce

✿ ½ svazku jarní cibulky

✿ 1 lžíci čerstvého kopru

✿ 750 ml kefíru

✿ 150 ml mléka

✿ sůl

1. Okurky omyjte, nakrájejte je na kousky o velikosti cca 1 cm a dejte do mísy. Přidejte nasekaný kopr, nakrájenou jarní cibulku (část natě dejte stranou) a nahrubo nastrouhanou řepu.

2. Vše zalijte kefírem a mlékem, osolte, promíchejte a nechte vychladit. Zatím si uvařte vejce natvrdo, zchlaďte je, oloupejte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.

3. Polévku podávejte ozdobenou vařeným vejcem, cibulkovou natí, případně kousky okurky, čerstvými bylinkami či jedlými květy. Obvykle se podává s chlebem či vařenými brambory opečenými na másle.