Mimo sezonu chřestu můžete použít nakládaný.

Ingredience:

 250 g kulatozrnné rýže

 1 svazek zeleného chřestu

 1 cibule

 100 ml bílého vína

 2 lžíce olivového oleje

 80 g másla

 sůl

 pepř

 kmín

 2 hrnky kuřecího vývaru

 parmazán 

 žampiony

Postup:

Z chřestu odkrojte spodní konce. V pánvi svařte 500 ml vody se solí, plátkem másla a polovinou vína. Připravte si nádobu se studenou vodou. Vložte chřest do vřelé vody v pánvi a vařte 2 min, pak ho ihned přendejte do studené vody, aby zůstal zelený.

Zchlazený a okapaný chřest nakrájíme šikmo až 1 cm pod hlavičky, ty necháme celé. Žampiony nakrájejte na plátky a opečte na oleji. Osolte, opepřete a okmínujte a stáhněte z ohně.

Do pánve dejte olej a na něm orestujte cibuli, přidejte rýži a míchejte, aby se obalila zrnka tukem. Přidejte víno, promíchejte, nechte vsáknout a odpařit.

Přilévejte vývar, nechte vždy téměř vyvařit a přilijte další. Vařte zvolna, míchejte a přilévejte vývar, dokud není rýže na skus. Odstavte z plotýnky, přidejte nakrájený chřest, houby, máslo a strouhaný parmazán.

Doba přípravy: 60 min

Cena za porci 80 Kč