Suroviny:

250 g cizrny

1 cibule

3 stroužky česneku

hrst petržele

1 lžíce mouky

1 lžička římského kmínu

1 lžička koriandru

sůl

pepř

olej na smažení

Na hummus:

1 plechovka cizrny

2 lžíce tahini

2 lžíce citronové šťávy

2 lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

sůl

Postup:

Sušenou cizrnu namočte do dostatečného množství studené vody a nechte ji přes noc nabobtnat. Druhý den ji propláchněte a společně s česnekem, cibulí a petrželí ji rozmixujte na hladké pyré.

Do pyré přidejte koření, sůl, pepř a hladkou mouku, měla by vzniknout dostatečně tuhá hmota. Navlhčenýma rukama z ní tvarujte kuličky a ty smažte v rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova.

Cizrnu na hummus slijte a přidejte do ní česnek, tahini, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše rozmixujte ponorným mixérem. Pokud je směs příliš hustá, přidejte do ní trochu nálevu z cizrny.

Hummus podávejte se smaženými kuličkami, lehce zakápnutý olivovým olejem a doplněný o čerstvou zeleninu.

Tip!

Do hummusu můžete přidat sušená rajčata.