Suroviny:
500 g krémového sýra (mascarpone)
200 g smetany ke šlehání
120 g cukru krupice
3 vejce
1 žloutek
25 g hladké mouky
2 špetky soli
vanilkový extrakt
Postup:
Troubu předehřejte na 190 °C, připravte vyšší, hlubokou mísu a ingredience pokojové teploty. Vyšlehejte smetanový sýr s cukrem, vanilkovým extraktem a solí do hladké, jemné konzistence.
Po dvou minutách šlehání přidejte k hladké náplni žloutek, tři vejce a mouku. Vajíčka zašlehávejte po jednom. Nakonec k náplni pozvolna zašlehejte smetanu. Formu o velikosti 20 cm vyložte pečicím papírem ze všech stran, okraje udělejte z papíru raději vyšší.
Do formy nalijte tekutou jemnou a hladkou náplň a formou lehce klepněte o kuchyňskou linku. Tím odstraníte případné vzduchové bubliny.
Pečte při teplotě 190 °C asi 50 minut. Hotový cheesecake bude hodně nadýchaný a povrch bude tmavě hnědý. Pokud by při pečení tmavl příliš, zakryjte ho svrchu alobalem.
Upečený cheesecake nechte pozvolna chladnout v otevřené troubě na střední mřížce. Během chladnutí se dort propadne, což je v pořádku. Dejte ho chladit několik hodin nebo celou noc do lednice.
