Tyto tradiční řecké řezy vás hned na první pohled zaujmou svojí strukturou. Jemná a křupavá vlákna kataifi těsta prolitá voňavým sirupem a doplněná o jemný krém a nadýchanou šlehačku vytvářejí dokonalý kontrast chutí i textur.

V Řecku patří k nejoblíbenějším dezertům podávaným při rodinných setkáních a oslavách. Vyzkoušejte je i vy!

Suroviny:

Na korpus:

250 g kataifi těsta

50 g másla

Na sirup:

200 g cukru

200 ml vody

1 tyčinka skořice

kůra z ½ citronu

Na krém:

750 g mléka

150 g cukru

½ lžičky vanilkového extraktu

75 g kukuřičného škrobu

4 žloutky

75 g másla

Na šlehačku:

500 ml smetany ke šlehání

60 g moučkového cukru

½ lžičky vanilkového extraktu

80 g nesolených pistácií

Krok za krokem:

1. Kataifi těsto načechrejte prsty a oddělte od sebe jednotlivá vlákna. Rozložte je do hlubšího pekáčku a rovnoměrně přelijte rozpuštěným máslem.

Pekáč s korpusem vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 25 minut, dokud nebude jeho povrch nazlátlý. Poté ho nechte vychladnout.

2. Na sirup smíchejte cukr s vodou, citronovou kůrou a tyčinkou skořice. Vzniklou směs pomalu zahřívejte, a jakmile zhoustne, odstavte ji z plotny, vyjměte z ní skořici a ještě horký sirup nalijte na vychladlý korpus.

3. V hrnci zahřejte mléko s vanilkovým extraktem. Žloutky vyšlehejte s cukrem a kukuřičným škrobem a za stálého míchání do nich po troškách přilijte horké mléko. Poté směs za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne.

4. Hustý krém odstavte z plotny a zašlehejte do něj vychlazené máslo tak, abyste získala hladký krém bez hrudek. Nechte ho částečně zchladnout, poté ho rozetřete na korpus a dejte ho asi na 2 hodiny do lednice.

5. Smetanu vyšlehejte s cukrem a vanilkovým extraktem dotuha. Nejlépe uděláte, když mísu před použitím necháte asi 15 minut v mrazáku a použijete opravdu studenou smetanu, šlehačka pak bude lépe držet tvar a nebude se roztékat.

6. Plech s korpusem a krémem vyjměte z lednice, rovnoměrně na něj rozetřete šlehačku a její povrch uhlaďte kuchyňskou stěrkou. Nesolené pistácie nasekejte ostrým nožem nahrubo a posypejte jimi povrch koláče. Hotový dezert nechte před nakrojením vychladit.

Voňavý pomerančový koláč

Věděla jste, že olivový olej nemusíte používat jenom při přípravě slaných pokrmů a salátů, ale můžete ho použít i při pečení lahodných moučníků? Tento pomerančový koláč je voňavý, chutný, a navíc velmi rychlý na přípravu.

Suroviny:

3 vejce

150 g třtinového cukru

120 ml olivového oleje

200 g hladké mouky

1 kypřicí prášek

špetka soli

kůra z 1 pomeranče

120 ml čerstvé pomerančové šťávy

1 lžička vanilkového extraktu

Jak na to?

V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé a nadýchané pěny a poté do ní po troškách přilévejte olivový olej, aby se směs krásně spojila. Následně do ní přimíchejte pomerančovou kůru, šťávu a vanilkový extrakt.

V jiné míse smíchejte prosátou mouku, špetku soli a kypřicí prášek. Suché ingredience postupně přisypávejte do vaječné směsi a šlehejte, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.

Dortovou formu vyložte ze všech stran pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte ho asi 40 minut, dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde ven suchá.

Po upečení koláč nechte asi půl hodiny odpočinout na mřížce a poté ho vyklopte z formy. Před nakrojením nechte koláč zcela vychladnout a podávejte ho lehce poprášený moučkovým cukrem a ozdobený tenkými plátky pomeranče.

Tip!

Povrch koláče můžete hned po upečení zakápnout pomerančovým likérem.