Pečené uzené koleno je lahůdka, která se obvykle podává s hořčicí, křenem, chlebem, knedlíkem či zelím. Vyzkoušejte netradiční variantu s bramborem a sýrovým dipem.

Na 2 porce potřebujete:

✿ 1 uzené koleno

✿ 6 stroužků česneku

✿ 1 cibuli

✿ 10 kuliček pepře

✿ 5 kuliček nového koření

✿ 2 bobkové listy

✿ 1 lžíci kmínu

✿ 2 lžíce sádla

✿ špetku soli

Dip:

✿ 180 g čedaru

✿ 1 lžičku kukuřičného škrobu

✿ 180 ml neslazeného kondenzovaného mléka

✿ špetku soli

✿ špetku kajenského pepře

1. Koleno opláchněte, vložte do hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, bobkový list, nové koření, pepř a zalijte vodou, aby bylo ponořené. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 1,5 hodiny, doměkka.

2. Koleno přendejte do pekáče, kůži nařízněte do mřížky, potřete sádlem posypejte kmínem a dosolte. Podlijte a pečte v troubě při180 °C 1–1,5 hodiny, dozlatova. Během pečení občas polévejte výpekem.

3. Mezitím připravte dip. V míse smíchejte nastrouhaný sýr a škrob. V hrnci přiveďte mléko k varu, odstavte a vmíchejte po hrstech sýr se škrobem, až se rozpustí. Osolte, ochuťte pepřem a promíchejte. Koleno podávejte s dipem a opečeným bramborem.