Suroviny:

500 g hovězího masa (ideálně doma nebo u řezníka namletého)

½ střední bílé cibule

¼ šálku strouhanky

1 vejce

malá hrst čerstvé zelené petrželky

¼ lžičky mletého nového koření

¼ lžičky mletého muškátového oříšku

½ lžičky česnekového prášku

čerstvě mletý pepř

1 lžička soli

1 lžíce másla

2 lžíce olivového oleje

Na omáčku:

4 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

400 ml hovězího vývaru

250 ml smetany

1 lžíce worcesterové omáčky

1 lžička dijonské hořčice

sůl

čerstvě mletý pepř

Postup:

Cibuli nakrájejte najemno, zpěňte ji na lžíci másla a nechte vychladnout. Do větší mísy dejte maso, opečenou cibuli, strouhanku, vejce, najemno nakrájenou petrželku a koření.

Všechny ingredience jemně propracujte rukou dohromady a vytvarujte cca 24 kuliček o velikosti menšího golfového míčku.

Do vetší pánve nalijte olej, nechte ho pořádně rozpálit a zprudka opečte kuličky ze všech stran dozlatova. Během pečení musí být mezi kuličkami prostor, proto je opékejte postupně, až bude povrch zlatavý.

Pokud byste dali péct všechny kuličky najednou vedle sebe, maso pustí příliš šťávy a vše se začne dusit, a ne opékat. Opečené kuličky vyndejte opatrně z pánve a zakryjte alobalem.

Pak si připravte omáčku. Do výpeku v pánvi přidejte máslo, na mírném ohni je rozpusťte a pomalu do něj začněte přes sítko přisypávat hladkou mouku.

Stále míchejte a zhruba po minutce přidejte vývar, smetanu, worcester a hořčici. Za stálého míchání přiveďte omáčku zvolna k varu, nechte ji zhoustnout a nakonec dochuťte solí a pepřem.

Poté dejte do omáčky masové kuličky a vše společně krátce prohřejte. Kuličky podávejte na nahřátém talíři posypané čerstvou petrželkou s domácími hranolky, pečenými brambůrky nebo bramborovou kaší.

Švédské masové kuličky možná znáte z obchodního domu s nábytkem. Pokud vám chutnají, můžete si je připravit doma. Když je ještě na talíři ozdobíte brusinkami, bude to delikatesa.