Tento tradiční dezert ve Skotsku díky jeho luxusnímu vzhledu pojmenovali „milionářské řezy“. Přestože vypadá opravdu opulentně, jeho přípravy se vůbec bát nemusíte a můžete se hned pustit do pečení!

Tři dokonale vyvážené vrstvy se postarají o nezapomenutelný chuťový zážitek a tyto řezy se bezpochyby stanou vaším novým oblíbeným moučníkem.

Suroviny:

Na korpus:

250 hladké mouky

80 g moučkového cukru

170 g másla

špetka soli

Na karamel:

150 g másla

150 g třtinového cukru

1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Na polevu:

200 g hořké čokolády

100 ml smetany

vločková sůl na posypání

Krok za krokem:

1. Nejprve si připravte korpus. V míse promíchejte prosátou mouku, moučkový cukr a sůl a poté přidejte na kostičky nakrájené studené máslo.

Rukama směs krátce propracujte tak, aby vznikla drobenka. Ke zpracování těsta můžete použít i kuchyňského robota.

2. Plech o rozměrech asi 20 x 30 cm vyložte pečicím papírem a nasypejte do něj drobenku. Pomocí polévkové lžíce ji v rovnoměrné vrstvě rozprostřete po celé ploše pekáčku a její povrch uhlaďte.

Korpus vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte ho asi 20 minut, dokud lehce nezezlátne. Poté ho přesuňte na mřížku.

3. Teď si připravte karamel. V rendlíku zahřejte máslo, třtinový cukr a slazené kondenzované mléko a směs za občasného míchání vařte na nízkém plameni asi 10 minut, dokud neztmavne a nezíská tu správnou zlatohnědou barvu.

4. Karamel nechte asi 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Pak ho nalijte na upečený korpus a gumovou stěrkou uhlaďte jeho povrch.

Řezy nechte asi 20 minut odpočinout na mřížce a poté je na půl hodiny vložte do lednice, bude na nich pak lépe držet poleva.

5. V malém kastrolu zahřejte smetanu a vhoďte do ní nalámanou čokoládu. Výběru čokolády věnujte pozornost, měla by být opravdu kvalitní s vysokým obsahem kakaa.

Jakmile se obě suroviny spojí v hladký krém, odstavte polevu z plotny a nalijte ji na karamelovou vrstvu.

6. Hotové řezy vložte do lednice a nechte je chladit několik hodin, nejlépe však uděláte, když je v lednici necháte přes noc. Druhý den je lehce posypejte vločkovou mořskou solí a nožem namočeným v horké vodě je nakrájejte na drobnější kostky.

Plněné sušenky s polevou

Mezi jeden z rituálů Spojeného království patří čaj o páté, ke kterému se vždy servíruje něco drobného k zakousnutí. Právě tyto křehké sušenky s ovocnou marmeládou a cukrovou polevou bývají ve Skotsku oblíbenou svačinkou.

Suroviny:

Na těsto:

250 g hladké mouky

175 g másla

100 g moučkového cukru

1 vejce

špetka soli

Na dotvoření:

ovocná marmeláda

150 g moučkového cukru

1 lžíce citronové šťávy

kandované třešně na ozdobu

Jak na to?

V míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do nadýchaného krému, přidejte vejce a promíchejte. Do základu po troškách zapracujte mouku smíchanou se špetkou soli tak, aby vzniklo hladké těsto.

To zabalte do potravinářské fólie a vložte ho alespoň na 2 hodiny do lednice. Vychlazené těsto přesuňte na pomoučenou pracovní plochu a vyválejte z něj plát silný asi 5 mm.

Vykrojte z něj kolečka, přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a pečte je asi 10 minut na 170 °C. Jakmile budou zcela studené, slepte je ovocnou marmeládou, nejlépe se pro tento recept hodí malinová nebo višňová.

Z moučkového cukru a citronové šťávy vytvořte hladkou polevu a natřete ji na horní stranu sušenek. Doprostřed položte kousek kandované višně a počkejte, dokud poleva zcela neztuhne.

Tip!

Sušenky nechte odpočinout ve spíži, nejlépe chutnají druhý nebo třetí den.