Suroviny:
200 g loupaných mandlí
140 g cukru krupice
125 g cukru moučky
50 g bílků (asi ze 2 menších vajec)
3 g jedlé sody
1 lžička mandlového extraktu
Postup:
Troubu předehřejte na 200 °C, na plech vysypejte mandle v jedné vrstvě a ve středu trouby je opražte dozlatova. Nechte vychladnout.
Vychladlé mandle rozmixujte v robotu, přidejte oba cukry a mixujte dál, dokud se z mandlí a cukru nevytvoří jemný prášek. Směs prosejte přes sítko, abyste se zbavila zbylých větších zrnek.
Do prosáté směsi přidejte sodu, promíchejte, přidejte bílky, mandlový extrakt a pečlivě promíchejte. Vznikne trošku lepivé těsto. Vytvarujte je do koule, dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte přes noc odpočinout v lednici.
Druhý den z těsta tvořte kuličky o průměru 15 mm a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kuličkami nechte dostatečné mezery, aby se při pečení nespojily, protože se trochu roztečou.
Pečte v troubě předehřáté na 150 °C 10–15 minut. Jakmile dostanou na povrchu zlatavou barvu, vytáhněte je z trouby. Sušenky z papíru sundejte a dejte vychladnout na mřížku.
Amaretti pochází od slova amaro, což je hořký, protože do nich Italové přidávali hořké mandle. Ty u nás neseženete, pomoci si ale můžete kapkou aromatu z hořkých mandlí.
Cením si receptů, co mají jen pár surovin. Už se těším, jak na tyhle amaretky budou reagovat kolegové v práci!
Amaretky jsou skvělé, hlavně s tou zlatavou barvou! V receptu oceňuji jednoduchost a mám zálusk na experimenty s dalšími přísadami.
Tyhle amaretky mi připomínají naše dovolené v Itálii. Určitě je vyzkouším, vypadá to na jednoduchý recept a miluju vůni mandlového extraktu.
No konečně jednoduchý recept na amaretky! Zvládnu to i já doma v Olomouci a možná ještě zkusím přidat trochu čokolády na vrch.
Jsem milovnice sladkého a tyhle amaretky vypadají skvěle! Určitě je zkusím upéct a uvidím, jak se mi povede ten mandlový extrakt.