K lososu se zeleninová příloha báječně hodí. Jemnou chuť černé čočky beluga skvěle doplní svěží zelený hrášek a křupavé výhonky.

Na 2 porce potřebujete:

✿ 400 g lososa

✿ 300 g hrášku

✿ 100 g hráškových výhonků

✿ sůl, pepř

✿ 200 g čočky beluga

✿ 80 g másla

✿ 3 stroužky česneku

✿ 1 lžíci citronové šťávy

✿ kůru z půlky citronu

✿ 1 lžíci olivového oleje

✿ 150 ml bílého vína

1. Čočku beluga uvařte dle návodu na obalu. Česnek oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a orestujte na pánvi na olivovém oleji. Přilijte bílé víno, vhoďte 60 g másla, osolte a odstavte.

2. Hrášek a hráškové výhonky restujte cca 2 minuty na jiné pánvi na zbylém másle společně s uvařenou čočkou beluga a připravenou česnekovou emulzí. Nakonec čočku s hráškem dochuťte citronovou šťávou a kůrou, solí a pepřem.

3. Lososa orestujte na pánvi na oleji cca 4–5 minut z každé strany a servírujte ho společně s čočkovo-hráškovou směsí.