Suroviny:

400 g dýně

200 g hladké mouky

50 g strouhaného parmazánu

2 lžíce másla

5 listů šalvěje

1 vejce

sůl

pepř

Postup:

Dýni oloupejte, rozpulte a vydlabejte semínka. Pak ji nakrájejte na drobné kostičky a uvařte doměkka. Směs důkladně rozmixujte na hladké pyré a nechte zcela vychladnout.

Poté k němu přidejte prosátou mouku, vejce, strouhaný parmazán, sůl a pepř. Rukama vypracujte hladké a nelepivé těsto. Zabalte ho do fólie a nechte ho asi hodinu odpočinout v lednici.

Následně z něj vytvořte váleček, nakrájejte ho na kousky dlouhé asi 3 cm a každý z nich lehce smáčkněte vidličkou, abyste získala tradiční tvar italských noků.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody a špalíčky v ní uvařte. Jakmile vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou naběračkou.

V pánvi rozehřejte máslo, přidejte omyté lístky šalvěje a uvařené noky. Vše společně krátce zahřejte, poté rozdělte do talířů a každou porci poprašte najemno nastrouhaným parmazánem.

Tip!

Zkuste do těsta přidat lžičku kurkumy.