Mazanec patří mezi tradiční velikonoční sladké dobroty. Je nadýchaný a krásně vláčný, ochucený rozinkami a mandlemi.

Potřebujete:

✿ 230 g hladké mouky

✿ 100 g polohrubé mouky

✿ 20 g droždí

✿ 115 ml mléka

✿ 60 g cukru

✿ 1 vanilkový cukr

✿ 70 g másla

✿ špetku soli

✿ 1 lžičku citronové kůry

✿ 2 vejce

✿ 50 g rozinek

✿ 50 g mandlí

✿ hrst mandlových plátků

✿ rum

1. Rozinky namočte do rumu. V míse smíchejte obě mouky, udělejte důlek, vlijte do něj 2/3 vlažného mléka a rozdrobte droždí. Lehce zpracujte řídké těstíčko obklopené sypkou mouku. Povrch posypte lehce hladkou moukou a nechte v teple asi 30 minut vzejít.

2. Přidejte oba cukry, máslo, sůl, citronovou kůru, 1 vejce, zbylé mléko a vypracujte těsto. Pak vmíchejte slité rozinky a mandle a těsto nechte 30 minut vyzrát.

3. Těsto vytvarujte do bochánku, dejte na plech, zakryjte utěrkou a v teple ho nechte kynout minimálně hodinu. Vykynutý bochánek potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a nahoře rozřízněte do kříže. Pečte v troubě při 160 °C 40–50 minut.