Máte-li rádi tlačenku, zkuste si ji připravit sami. Uvidíte, že bude vynikající, jako by ji připravil poctivý řezník.

Potřebujete:

✿ 500 g vepřového kolena

✿ 500 g vepřové plece

✿ 1 vepřovou nožičku

✿ 1 cibuli

✿ 1 stroužek česneku

✿ 4 kuličky nového koření

✿ 6 kuliček pepře

✿ 1 bobkový list

✿ špetku majoránky

✿ sůl, pepř

✿ sádlo

1. Koleno, plec a nohu dejte do tlakového hrnce, zalijte asi 0,5 l vody, přidejte 2 lžičky soli, celou cibuli, nové koření, celý pepř a bobkový list. Vařte asi 90 minut.

Měkké maso vyjměte, nohu vyhoďte, slijte vývar do mísy a dejte ho ztuhnout do lednice.

2. Ze studeného vývaru odeberte tuk. Maso rozdělte na libové, tučné a kůži. Libové maso nakrájejte a kůži s tučnými kusy nasekejte na kaši. Maso s kaší smíchejte, přidejte utřený česnek se solí, mletý pepř a promíchejte.

3. Vývar přidejte k masové směsi, promíchejte a dejte do formy na chlebíček vymazané sádlem nebo zabalte do fólie. Nechte přes noc ztuhnout v lednici. Podávejte s octem, nakrájenou cibulí a chlebem.