Vánoční štóla je tradiční sváteční pochoutka, která má původ v Německu a už po staletí zdobí během adventního období stoly v celé Evropě.

Tento bohatý máslový dezert je typický svou vláčnou texturou a jemnou chutí. My vám dnes přinášíme recept na jeho marcipánovou verzi. Hotovou štólu byste měla nechat několik týdnů uležet, tak neváhejte a pusťte se do pečení!

Suroviny:

Na těsto:

500 g hladké mouky

100 g cukru krupice

250 ml teplého mléka

1 kostka droždí

200 g másla

1 vejce

špetka soli

1 lžička mleté skořice

1 lžička mletého kardamomu

1 lžíce rumu

kůra z 1 citronu

Na náplň:

150 g rozinek

100 g kandovaného ovoce

100 g sekaných mandlí

200 g marcipánu

Na dokončení:

50 g rozpuštěného másla

moučkový cukr na posypání

Krok za krokem:

1. Do malé misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a teplé mléko. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek, zabere to přibližně 10 minut.

2. V jiné míse smíchejte mouku, cukr, sůl, skořici, kardamom a citronovou kůru. Přidejte vejce, rum, rozpuštěné máslo a na závěr vmíchejte připravený kvásek.

Vypracujte hladké a vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Pokud bude potřeba, můžete přidat trochu mouky nebo mléka. Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout asi hodinu.

3. Zatímco těsto kyne, namočte rozinky do rumu. Připravte si také ostatní suroviny – kandované ovoce, mandle a marcipán. Marcipán vytvarujte do podlouhlého válečku, který později vložíte do těsta.

4. Po vykynutí do těsta zapracujte mandle, kandované ovoce a rozinky a vyválejte z něho obdélník. Na jednu stranu těsta položte váleček marcipánu a těsto přes něj přeložte, aby vznikl typický tvar štóly, která má jednu část vyšší.

5. Troubu předehřejte na 180 °C. Štólu přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte ji zhruba 50–60 minut, dokud nebude na povrchu krásně zlatavá. Pokud by začla příliš rychle hnědnout, v první polovině ji zakryjte alobalem.

6. Ještě horkou štólu potřete rozpuštěným máslem a bohatě posypejte moučkovým cukrem, v tomto případě cukrem opravdu nešetřete. Po vychladnutí ji zabalte do potravinové fólie a nechte ji alespoň 3 týdny odpočinout na suchém a chladném místě.

Lahodné kořeněné sušenky

Tyto křehké sušenky jsou neodmyslitelnou součástí německého adventu. Vyznačují se výraznou chutí skořice, hřebíčku a muškátového oříšku a mají jemnou karamelovou chuť. Připravte si je i vy a provoňte svůj domov neodolatelnou atmosférou Vánoc!

Suroviny:

250 g hladké mouky

150 g másla

125 g třtinového cukru

1 sáček vanilkového cukru

1 vejce

2 lžičky skořice

1/2 lžičky mletého hřebíčku

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

špetka soli

mandle na ozdobu

Jak na to?

V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a koření. Přidejte změklé máslo nakrájené na drobné kousky a vejce.

Všechny ingredience důkladně rukama propracujte, dokud nevznikne hladké těsto. To zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.

Poté těsto vložte na pomoučenou pracovní plochu a rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Z něj vykrajujte různé tvary.

Plech vyložte pečicím papírem a rozmístěte na něj vykrojené sušenky tak, aby měly mezi sebou asi 1 cm rozestupy. Pokud chcete, můžete je před pečením ozdobit plátky mandlí.

Plech se sušenkami vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte je asi 10 minut, dokud jejich okraje lehce nezezlátnou. Po upečení nechte sušenky zcela vychladnout a skladujte je na suchém místě až do Vánoc.

Tip!

Sušenky vydrží chutné a výborné ve vzduchotěsné nádobě až čtyři týdny.