Není nad slaný závin. Je rychlý, připravený doslova za pár minut, a zamilují si ho i ti, kterým jinak špenát příliš nechutná.

Suroviny:

1 balení listového těsta

3 hrsti čerstvých špenátových listů 

3 vejce

150 g sýru mozzarella

3 stroužky česneku

150 g sýru ricotta

sůl, pepř

Postup:

Mozzarellu si nahrubo nastrouhejte a lehce ji osolte. Česnek si nakrájejte na drobné kostičky anebo na tenké plátky. Listové těsto si rozválejte a umístěte ho na plech vystlaný pečicím papírem.

Listové těsto vydatně potřete ricottou. Přidejte plátky nebo kousky česneku. Nyní přichází čas na špenát. Rovnoměrně jej rozprostřete po celém těstě a na ricottu. Nakonec přidejte nastrouhanou mozzarellu.

Vše teď můžete ještě osolit a opepřit, případně přidat bylinky podle chuti. Vejce si vyšlehejte a zalijte jím špenát. Nechte si ještě trochu na potření závinu. Listové těsto zaviňte do rolády a potřete vejcem. Pečte na 200 °C zhruba 20 minut.