Suroviny:

1 střední cuketa

1 balení listového těsta

250 g sýru ricotta

1 vejce do náplně + 1 vejce na pomazání těsta

1 lžíce citronové šťávy

2 lžíce strouhaného tvrdého sýra na posypání (parmazán, grana padano)

1 lžička bazalky

½ lžičky tymiánu

½ lžičky sušeného česneku

sůl

hrubě mletý černý pepř

olivový olej

Postup:

Nejdříve si připravte náplň. Sýr ricotta si promíchejte s vejcem, solí, pepřem a 1 lžící citronové šťávy. Přidejte česnek, bazalku, tymián a osolte.

Listové těsto si rozviňte (či rozválejte natenko) a sýrovou náplň rovnoměrně rozetřete od středu koláče k jeho okraji, kde nechte volné asi 2 cm na přeložení.

Následně zdobte omytou cuketou nakrájenou na 2 mm tenké plátky. Ty skládejte na sýrovou náplň přes sebe do kruhů. Postupujte od kraje směrem ke středu.

Nakonec volné okraje koláče přehněte přes náplň a vytvořený okraj potřete rozšlehaným vajíčkem. Koláč ještě lehce zakápněte olivovým olejem, opepřete hrubě mletým pepřem a posypte strouhaným tvrdým sýrem.

Pečte ve vyhřáté troubě na 200 °C (dolní i horní ohřev) 30–35 minut s plechem ve spodní třetině trouby, aby se propekl i spodek koláče. Okraje cuketového koláče by měly krásně zezlátnout.

Tento koláč je skvělý teplý i studený, a protože jeho příprava není náročná ani na čas, ani na suroviny, můžete jej rychle připravit i pro neohlášenou návštěvu. Uvidíte, že jí bude chutnat.

Tento koláč s oblibou připravují Francouzi. Až budete vybírat cuketu, měla by být zralá, mít lesklý povrch a na omak tvrdá. Nejlépe chutnají plody, které měří do 25 centimetrů.