Když ve 20. letech minulého století v jednom z newyorských hotelů vznikl červený sametový dort, jeho popularita se velmi rychle rozšířila do celého světa.

Není divu, rudý korpus, který je díky podmáslí krásně nadýchaný, doplněný svěžím krémem z čerstvého sýra, je prostě božský!

Suroviny:

125 g hladké mouky

½ lžičky prášku do pečiva

½ lžičky jedlé sody

¼ lžičky soli

1 lžíce kakaa

60 g másla

150 g cukru krupice

½ lžičky vanilkového extraktu

120 ml podmáslí

1 vejce

červené potravinářské barvivo

½ lžičky jablečného octa

Na krém:

125 g mascarpone

125 g sýru Philadelphia nebo Lučina

150 ml smetany na šlehání

50 g moučkového cukru

½ lžičky vanilkového extraktu

Krok za krokem:

1. Ve velké míse smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva, kakaem a solí. V další míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Do směsi zašlehejte vejce a vanilkový extrakt, až vznikne hladká hmota.

2. Do hrnku nalijte podmáslí a smíchejte s pár kapkami potravinářského barviva. Do mísy s vaječnou pěnou postupně přisypávejte moučnou směs a po troškách přilévejte obarvené podmáslí. V hrnku smíchejte jedlou sodu a ocet.

Buďte připraveni na to, že vypění, raději proto hrnek držte nad mísou. Sodu s octem pak rychle vmíchejte do těsta.

3. Do plechu na muffiny vložte papírové košíčky a těsto do nich rovnoměrně nadávkujte. Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 18–20 minut.

4. Po upečení nechte muffiny asi 10 minut vychladnout ve formě a potom je opatrně překlopte na pečicí mřížku. Zatímco chladnou, připravte si krém.

5. Mascarpone vyšlehejte společně s cukrem a vanilkovým extraktem, přilijte smetanu a nejprve pomocí stěrky lehce promíchejte. Pak pomocí šlehače pomalu vyšlehejte na pevný krém.

6. Krém přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte jím vychladlé muffiny. Dozdobte je ovocem a podávejte.

Tip:

Část potravinářského barviva můžete nahradit šťávou z červené řepy. Ta zajistí také správnou vlhkost těsta.

Vláčné cupcakes s vanilkovým krémem

Pokud jste cupcakes ještě nikdy nepřipravovala a ráda byste začala s něčím jednoduchým, máme tu pro vás recept na základní těsto, které je hotové raz dva. S vanilkovým krémem můžete experimentovat, lze do něj přidat ovoce, čokoládu nebo třeba skořici.

Suroviny:

250 g hladké mouky

100 g cukru

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

vanilkový cukr

2 vejce

200 ml mléka

85 g másla

Na krém:

250 gramů mascarpone

100 g cukru moučky

2 lžičky vanilkového extraktu

120 ml smetany ke šlehání

Postup:

✔ V jedné míse smíchejte oba cukry, prášek do pečiva, prosátou mouku a sůl. Ve druhé prošlehejte vejce s mlékem a vychladlým rozpuštěným máslem. Dobře promíchejte. Těsto dávkujte lžící do plechu na muffiny vyloženého papírovými košíčky.

✔ Neplňte je až po okraj, těsto při pečení poměrně dost vyběhne. Pečte zhruba 20–25 minut při 180 °C. Zatímco se muffiny pečou, připravte si krém. V jedné míse vyšlehejte smetanu dotuha.

V druhé míse smíchejte mascarpone s cukrem a vanilkovým extraktem. Vyšlehejte do hladkého krému a pomalu stěrkou přimíchejte šlehačku. Krém vložte do cukrářského sáčku a zdobte jím vychladnuté muffiny. Na závěr je dozdobte ovocem, čokoládou nebo jedlými květy.