Suroviny:
400 g pampeliškových listů
200 g slaniny
sůl a pepř
4 lžíce balzamikového octa
4 vejce
100 až 200 ml 8% octa na vaření vajec
Postup:
Listy mladých pampelišek omyjte a nakrájejte napříč na užší nudličky.
Slaninu nakrájejte na kostičky a orestujte na rozpálené pánvi dokřupava. Přidejte ocet, směs nalijte na pampelišky a zamíchejte. Osolte a opepřete.
Uveďte do varu litr vody, osolte, přidejte ocet. Vajíčko vždy rozklepněte do šálku nebo do naběračky a pomalu pusťte do vroucí vody. Vařte mírným varem asi pět minut.
Vyndejte pomocí pěnovačky, položte na salát a ihned podávejte. Třeba s opečeným toustem.