Suroviny:

4 plátky z hovězí kýty (celkem asi 600 g)

2 natvrdo uvařená vejce

2 kyselé okurky

1 mrkev

4 lžíce plnotučné hořčice

2 párky

4 cibule

2 lžíce sádla

80 g špeku

2 lžíce hladké mouky

1 litr hovězího vývaru

sůl

pepř

Postup:

Hovězí plátky naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Po jedné straně potřete hořčicí.

Na jeden (užší) konec plátku položte rozkrojené vejce, půlku kyselé okurky, kousek párku, proužek mrkve a malý klínek cibule. Při rolování se snažte strany plátku masa přehýbat dovnitř, aby se roláda dobře uzavřela. Omotejte provázkem.

Zbylou cibuli a špek nakrájejte nadrobno. V kastrolu rozpalte sádlo a ptáčky opečte

ze všech stran.

Maso vyndejte na talíř a přikryjte alobalem. Do výpeku nasypte cibuli, kousek mrkve nakrájené na plátky a špek a pozvolna opékejte dohněda.

Zaprašte moukou a opět zarestujte. Zalijte vývarem, přidejte lžíci hořčice. è Ptáčky vložte zpět, přiklopte a pozvolna duste asi 90 min.

Měkké rolády vyjměte z hrnce, omáčku propasírujte a případně ochuťte solí a pepřem.

Podávejte s houskovým knedlíkem nebo rýží.