Tradiční vietnamská polévka Pho existuje ve variantě s kuřecím nebo hovězím masem.

Ingredience:

1 celé kuře

2 mrkve

200 g rýžových nudlí

2 čerstvé chilli papričky

2 stroužky česneku

2 velké cibule

měsíček limety

hrst jarní cibulky

sůl, pepř

1 ks skořice

2 cm zázvoru

5 ks hřebíčku

hrst čerstvého koriandru

4 ks badyánu

sójová a rybí omáčka

Postup:

Kuře omyjte, rozporcujte ho a vložte do velkého hrnce s celou cibulí, mrkví a česnekem. Vše lehce osolte, opepřete a přiveďte k varu, sejměte vysráženou pěnu a vyjměte z polévky prsa. Nyní táhněte vývar tři hodiny na mírném plameni.

Vývar sceďte a přidejte do něj orestovanou skořici, badyán, hřebíček, trochu nasekaného zázvoru a na proužky nakrájenou cibuli. Opět lehce povařte. Vývar dochuťte 3 lžícemi sójové a 3 lžícemi rybí omáčky. 

Nudle uvařte podle návodu na obalu. Polévku servírujte s nudlemi, čerstvými koriandrem, nasekanou jarní cibulkou, chilli papričkou a měsíčkem limetky.