Mimo sezonu chřestu můžete použít i nakládaný chřest.

Ingredience: 4 porce

250 ml rýže

1 svazek zeleného chřestu

1 cibule

100 ml bílého vína

olivový olej

80 g másla

sůl

pepř

kmín

2 hrnky kuřecího vývaru

2 lžíce parmazánu

hrst žampionů

Postup:

Z chřestu odkrojte spodní konce. V pánvi svařte 500 ml vody se solí, plátkem másla a polovinou vína. Připravte nádobu se studenou vodou.Vložte chřest do vřelé vody v pánvi a vařte 2 min, pak ho přendejte do studené vody, aby zůstal zelený.

Zchlazený chřest nakrájejte šikmo až 1 cm pod hlavičky, ty nechte celé. Žampiony nakrájejte na plátky a opečte na oleji. Osolte, opepřete a okmínujte. Nechte provonět a stáhněte z ohně.

Na oleji v pánvi orestujte cibuli, přidejte rýži a míchejte, aby se obalila zrnka tukem.

Přidejte víno, promíchejte, nechte vsáknout a odpařit. Přilévejte vývar, nechte vždy téměř vyvařit a přilijte další. Vařte zvolna, míchejte a přilévejte vývar, dokud není rýže měkká na skus.

Odstavte z plotýnky, přidejte chřest, houby, máslo, parmazán a vše dobře promíchejte.

Doba přípravy: 60 min

Cena za 1 porci: 40 Kč