Suroviny:

4 kachní prsa (bez kosti)

200 ml kuřecího vývaru

200 ml čerstvé pomerančové šťávy

2 pomeranče (chemicky neošetřené)

2 lžíce hnědého cukru

4 snítky tymiánu nebo rozmarýnu

sůl

pepř

Postup:

Kachní prsa důkladně očistěte a osušte. Na straně kůže udělejte sérii mělkých zářezů. Osolte, opepřete, promněte s tymiánem, zakryjte a nechte odležet v chladu.

Z jednoho pomeranče ostrouhejte trochu pomerančové kůry. Oba pomeranče oloupejte nožem a vyfiletujte na dílky čisté dužiny. Nebo z jednoho ještě udělejte plátky i s kůrou.

V rendlíku rozpusťte cukr, přidejte vývar, pomerančovou šťávu a vše svařte na hustší omáčku.

Nepřilnavou pánev dejte na střední plamen, přidejte kachní prsa kůží dolů a bez pohybu na pánvi nechte prsa pomalu zezlátnout. To bude trvat asi 10 minut. Poté prsa otočte a dopečte z druhé strany.

Když jsou prsa propečená, dejte je stranou do tepla. Na pánev s výpekem přidejte svařenou pomerančovou omáčku s dílky pomeranče a vše spolu ještě krátce prohřejte.

Podávejte pak spolu s kachními prsy, která ještě nakrájejte na plátky.

Pokud koupíte kachní prsa s kostí, stačí je jednoduše vykostit, podobně, jako to děláte u kuřete. Podávat můžete s lehkým listovým salátem, ale hodí se i rýže, hranolky nebo gratinované brambory. V takovém případě ale nezapomeňte na salát, který pokrm odlehčí.