Pokud je na vás celá husa moc, sáhněte jen po stehnech, která můžete koupit samostatně. Chutnají skvěle se zelím, pomerančem a bramborami.

Ingredience: na 4 porce

● 4 husí stehna

● 1 pomeranč

● sůl

● pepř

● kmín

Na zelí:

● 500 g kysaného zelí

● 1 lžíce sádla

● 1 lžička kmínu

● 1 cibule

● 1 lžíce hladké mouky

● ½ lžíce cukru

Na brambory:

● 1 kg brambor

● 70 g másla

● 100 ml smetany

● sůl

Postup:

Stehna opláchněte a osušte. Pak je osolte, opepřete a okmínujte. Dejte je do pekáčku, přikryjte a pečte při teplotě 170 °C asi hodinku a půl. Pak je odklopte, teplotu zvyšte na 185 °C a pečte další půlhodinu, aby byla kůže křupavá.

Před dopečením přidejte šťávu z pomeranče a pár pomerančových koleček. Mezitím si připravte zelí. Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci nechte rozpustit sádlo a opečte na něm cibuli. Přidejte kmín a nechte ho rozvonět.

Následně přidejte zelí, přilijte trochu vody, cukr a pod pokličkou vařte doměkka. Když je zelí hotové, poprašte ho moukou, promíchejte a nechte ještě chvilku pod pokličkou. Brambory oloupejte a nakrájejte. V osolené vodě je uvařte doměkka. Pak je rozšťouchejte spolu s máslem, čerstvou pažitkou a teplou smetanou.

Příprava: 120 min

Cena za 1 porci: 110 Kč