Místo syrových krevet můžete použít vařené – jednoduše je jen před podáváním prohřejete.

Potřebujete:

✿ 400 g rýže arborio

✿ 3 šalotky

✿ 800 ml vývaru

✿ 400 ml bílého vína

✿ 1 lžíci olivového oleje

✿ 5 lžic másla

✿ 100 g parmazánu

✿ 200 g krevet

✿ sůl, pepř

✿ čerstvou bazalku nebo petrželku

✿ šťávu z limetky

1. Na oleji a dvou lžících másla zpěňte jemně nakrájenou šalotku. Přidejte rýži, lehce ji osmahněte a za stálého míchání postupně zalévejte vínem, než se zcela vypaří.

2. Pak postupně přilévejte horký vývar a stále asi 20 minut míchejte, až se všechen vývar vsákne a rýže bude měkká. Na závěr přidejte dvě vrchovaté lžíce másla, polovinu nastrouhaného parmazánu a promíchejte.

3. Krevety osmahněte v pánvi na troše oleje s pepřem a na závěr zakápněte šťávou z limetky. Rizoto servírujte pokladené krevetami a posypané čerstvě nasekanou bazalkou či petrželkou a zbylým parmazánem.