Italská specialita panzanella je prostý salát z několika málo přísad, jimž dominují rajčata. Dá se jíst mírně teplý nebo studený.

Příprava: 45 min

Náročnost: x x

Cena: 100 Kč

Potřebujete:

2 kuřecí prsa

500 g rajčat

2 silné krajíce staršího chleba

1 červenou cibuli

2 hrsti listové petrželky

4 lžíce olivového oleje

2 lžíce vinného octa

hrst černých oliv

sůl, pepř

1 Chléb opečte nasucho na pánvi nebo v toastovači a nakrájejte na kousky nebo kostky. Dochuťte je solí a promíchejte s trochou oleje. Dejte je na plech a zapečte v troubě při 200 °C asi 15 minut dokřupava.

2 Rajčata omyjte a nakrájete na dílky, pokud máte cherry rajčátka, nechte je vcelku. Cibuli nakrájejte podélně na proužky. Kuřecí prsa nakrájejte na kostky a opečte je na oleji.

3 Rajčata dejte do mísy s cibulí a olivami, osolte, opepřete a zakápněte octem. Promíchejte a nechte odstát. Přidejte kousky kuřete, chlebové kostky a lístky petržele. Zakápněte olejem, promíchejte a můžete podávat.