Suroviny: 375 g mascarpone 4 vejce ½ lžičky mátové esence 1 lžička strouhané kůry z citronu 90 g cukru krupice 200 g pistácií nesolených
Postup: Mascarpone prošleháme se žloutky, mátovou esencí a citronovou kůrou.
Bílky vyšleháme dotuha, přisypeme cukr a prošleháme. Vyšlehané bílky vmícháme do mascarpone. Směs přesuneme do zmrzlinovače a necháme vymíchat. Nemáte-li zmrzlinovač, dáme směs do plastové krabičky a vložíme ji do mrazáku.
Každou půlhodinku směs promícháme tak, abychom rozbili zmrzlé krystalky. Nakonec vmícháme pistácie a necháme zcela ztuhnout.