Džem ze švestek je hotový rychleji než povidla, která stejně dobře nahradí i do buchet a dalších moučníků, nebo si ho třeba namažte na chleba s máslem.

Potřebujete:

✿ 1 kg švestek

✿ 500 g želírovacího cukru 2:1

✿ 1 celou skořici

✿ 4 hřebíčky

✿ 1 badyán

✿ 2 lžíce citronové šťávy

✿ 2 lžíce rumu

1. Švestky omyjte a nechte dobře okapat. Pak je vypeckujte a nakrájejte na kousky. Polovinu švestek rozmixujte s citronovou šťávou a vložte do hrnce spolu s nakrájenými švestkami. Přisypejte želírovací cukr a dobře vše promíchejte.

2. Hrnec zakryjte pokličkou a nechte stát alespoň několik hodin, nejlépe přes noc na chladném místě. Pak přidejte skořici, hřebíček a badyán a za stálého míchání přiveďte k varu. Na mírném ohni povařte 8–10 minut , stále míchejte.

3. Hrnec odstavte ze sporáku, vyndejte koření a džem naplňte do čistých, rumem vypláchnutých sklenic. Pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte stát do vychladnutí.