Tradiční španělské gazpacho je populární po celém světě.

Ingredience:

1 kg zralých rajčat

1 červená paprika

1 menší salátová okurka

1 červená cibule

2 stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje

2 lžíce červeného vinného octa

1 krajíc bílého chleba bez kůrky

100 ml studené vody

sůl, pepř

na drobné kostičky nakrájená paprika, okurka, červená cibule, lístky bazalky a olivový olej

Postup:

Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Papriku zbavte semínek, okurku oloupejte a spolu s cibulí a česnekem nakrájejte na menší kousky. 

Chléb namočte na několik minut do studené vody a vymačkejte.

Všechny připravené suroviny vložte do mixéru. 

Přidejte olivový olej, vinný ocet, vodu, osolte, opepřete a mixujte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Pokud chcete jemnější polévku, přeceďte ji přes jemné síto.

Hotové gazpacho dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice, aby se chutě krásně propojily.

Podávejte pokapané kvalitním olivovým olejem a ozdobené kostičkami červené papriky, okurky, červené cibule a čerstvou bazalkou.