Tenhle džem je určený k rychlé spotřebě. Po otevření ho uchovejte v lednici a spotřebujte ideálně do 1–2 týdnů.

Potřebujete:

✿ 500 g oloupaných mandarinek

✿ 100 g cukru

✿ šťávu z 1 limetky

✿ špetku skořice

✿ 2 hřebíčky

✿ špetku soli ‚

✿ 2 g citrusového pektinu

1. Dílky mandarinek dejte do hrnce, přidejte 50–60 g cukru, špetku soli, skořici, hřebíčky a přilijte cca 200 ml vody. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a povařte asi 15 minut.

2. Vyndejte hřebíčky a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Směs vraťte na plotnu, vmíchejte limetkovou šťávu a zbytek cukru, ve kterém předem dobře rozmíchejte citrusový pektin. Přiveďte k varu, pak stáhněte plamen a asi 5 minut povařte. Průběžně sbírejte pěnu.

3. Horkou směs naplňte do sklenic, sterilizovaných v troubě na 100 °C. Uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte v temnu a suchu.