Suroviny:

1,5 kg jehněčí kýty

2 cibule

2 mrkve

2 petržele

200 ml bílého vína

300 ml zeleninového vývaru

3 lžíce olivového oleje

3 stroužky česneku

2 větvičky rozmarýnu

2 větvičky tymiánu

1 lžíce dijonské hořčice

1 lžička sladké papriky

sůl

pepř

Postup:

Jehněčí kýtu omyjte, osušte papírovými utěrkami a ze všech stran ji důkladně osolte. Prolisovaný česnek smíchejte s olivovým olejem, dijonskou hořčicí, sladkou paprikou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Touto směsí potřete celý povrch masa a nechte ho několik hodin marinovat, ideálně přes noc. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na menší kousky.

Vložte ji do hlubšího pekáče, položte na ni marinované maso a vše zalijte bílým vínem a polovinou vývaru. Pekáč zakryjte poklicí nebo alobalem a vložte ho do trouby předehřáté na 190 °C.

Po 2 hodinách odstraňte víko, maso přelijte vzniklým výpekem a nechte ho péct zhruba dalších 45 minut, aby získalo tu správnou zlatavou kůrčičku. Během této doby maso polévejte zbylým vývarem.

Hotové maso vyjměte z trouby a před nakrojením ho nechte asi 15 minut odpočinout, aby zůstalo šťavnaté.

Jehněčí kýtu krájejte ostrým nožem na tenké plátky a ty podávejte přelité výpekem s pečenou zeleninou. Skvěle se k nim hodí také bramborová kaše.

Tip!

Marinádu můžete ochutit také lžící medu.