Foie gras (čtěte foa grá) jsou vyhlášenou lahůdkou francouzské kuchyně.

Suroviny:

2 ks husích jater

5 cl kvalitního koňaku

5 cl portského vína

špetka muškátového oříšku

sůl

kuličky barevného pepře

Postup:

Játra nakrájejte na kousky. Přidejte k nim kuličky pepře, muškátový oříšek, sůl a zalijte vínem a koňakem. Nechte játra přes noc odležet v ledničce. 

Další den je nasolte a ve vhodné formě na pečení pečte 25 minut ve vodní lázni při teplotě cca 70 °C. Jakmile budou játra dostatečně upečená, nechte je vychladnout a přendejte je do lednice. 

Vyčkejte do druhého dne a následně můžete skvělé foie gras servírovat. Nejlépe chutnají s čerstvým pečivem a kuličkami barevného pepře.

Náš tip

Husí játra vybírejte co nejkvalitnější, ideálně od farmáře, nebo v bio kvalitě.