Vajíčka jsou velmi hodnotná potravina. Je až překvapivé, kolik užitečných látek se do tak malého kousku jídla vejde.
Vejce mají spoustu bílkovin, které tělo využije na obnovu tkání a udržení svalů. Dále vitaminy A, D, B12 a cholin – látku důležitou pro správnou funkci mozku a nervové soustavy, a prospěšné tuky, které pomáhají se vstřebáváním některých vitaminů. Obavy ale vzbuzuje cholesterol.
Jak to s ním je?
Žloutek obsahuje cholesterolu poměrně dost, což vedlo dlouhá léta k doporučení vejce omezovat. Jenže časem se ukázalo, že cholesterol z jídla nefunguje tak jednoduše.
Naše tělo si cholesterol z velké části vyrábí samo a umí jeho produkci do určité míry upravovat podle toho, kolik ho přijímáme ze stravy.
Kdopak by se vajec bál?
Ve žloutku se navíc skrývá velká část vitaminů a dalších prospěšných živin. Bílek je sice skvělý zdroj bílkovin, ale pokud bychom jedli jen jej, přišli bychom o velkou část výživové hodnoty.
Vejce samotná nejsou problémem a u zdravých lidí má jejich pravidelná konzumace pozitivní efekt. Záleží i na celkovém jídelníčku;
pokud obsahuje zdravé čerstvé potraviny, dostatek ovoce, zeleniny, vlákniny a zdravých tuků, mohou být vejce jeho pravidelnou součást, aniž by šlo o zdravotní riziko.
Zdravý člověk může bez problémů sníst 1–3 vejce denně. Lidé, kteří se potýkají se zvýšeným cholesterolem, by však měli být opatrnější.
Jedno vejce denně by nemělo uškodit ani jim, za předpokladu, že jejich jídelníček je vyvážený. Nejlepší je jíst vejce vařená, pošírovaná, míchaná nebo jako omeletu se zeleninou, a brát je jako součást pestré stravy.
Dobré rady
• Když vejce uvaříte, zprudka zchladíte a dáte hned do lednice, vydrží v ní až týden.
• Žloutek je jednou z mála potravin, které přirozeně obsahují vitamin D.
