Znamenitá cuketová polévka, doladěná parmazánem je dokonalou symfonií chutí.

Potřebujete:

✿ 1 kg cukety

✿ 60 ml olivového oleje

✿ 4 stroužky česneku

✿ 750 ml vývaru

✿ sůl, bílý pepř

✿ 60 ml smetany na vaření

✿ hrst bazalky

✿ hrst hladkolisté petrželky

✿ 50 g parmazánu

1. Česnek nakrájejte nadrobno, bazalku a petrželku nasekejte. Parmazán nastrouhejte. Cuketu nakrájejte na kostičky a osolte. V hrnci rozehřejte olivový olej a opečte na něm česnek, bazalku a cuketu asi 10 minut, až cukety zezlátnou a změknou.

2. Opepřete, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Odstavte, odlijte 1/3 polévky a zbylé 3/4 polévky rozmixujte dohladka. Vraťte nerozmixovanou polévku do hrnce a vmíchejte smetanu, petrželku, parmazán a nechte prohřát.

3. Podle chuti dosolte a rozdělte polévku do talířů. Ozdobte třeba kousky cukety, nasekanými bylinkami, případně opečenými kousky chleba a podávejte.