Cassoulet (čti: kasule) je jídlo z jednoho hrnce. Jediný recept neexistuje; někde přidávají kachní stehna, zkuste levnější variantu s kuřecími stehýnky.

Na 8 porcí potřebujete:

✿ 500 g uzeného bůčku

✿ 60 g sádla

✿ 1 palici česneku

✿ 1 cibuli

✿ 1 kg bílých fazolí

✿ 3 listy pórku

✿ 3 řapíky celeru

✿ snítku tymiánu

✿ 2 bobkové listy

✿ 8 bílých klobásek

✿ 4 pečená kuřecí stehna

✿ sůl

1. Přes noc namočte fazole do vody. Bůček rozkrojte po délce na 6 částí. Většinu sádla rozehřejte v litinovém kastrolu, vsypte oloupané stroužky česneku a nakrájenou cibuli a osmažte je dosklovita.

Přidejte scezené propláchnuté fazole, bůček, zalijte 1,45 l vody a vložte svázaný pórek, celer a bylinky.

2. Přiveďte k varu, seberte pěnu, kastrol přikryjte, dejte do trouby a pečte při 180 °C asi hodinu, až fazole změknou. Na zbylém sádle opečte klobásky. Kastrol vyndejte.

3. Na fazole položte kousky klobásy a rozpůlená kuřecí stehna, vraťte do trouby a bez pokličky zapékejte při 220 °C 45 minut, až se většina tekutiny odpaří. Podávejte s bagetou.