Suroviny:

150 g anglické slaniny

750 g brambor

300 g polohrubé mouky

1 vejce

200 g brynzy

100 ml smetany ke šlehání

sůl

pepř

pažitka na posypání

Postup:

Brambory nastrouhejte najemno a pak je ještě rozmixujte. Slijte přebytečnou tekutinu, osolte je, přidejte vejce a vmíchejte tolik mouky, abyste získali řídké těsto; konzistencí by mělo připomínat těsto na lívance.

Těsto postupně protlačujte do vroucí osolené vody speciálním sítem na halušky a opatrně zamíchejte. Nechte vařit zhruba 5 minut. Hotové halušky poznáte tak, že vyplavou na povrch. Vyndejte je sítem a vložte do velké mísy nebo hrnce.

Zatímco se halušky vaří, osmažte na kostičky nakrájenou slaninu na pánvi dokřupava. Brynzu rozmíchejte se smetanou dohladka, opepřete a přidejte do mísy k horkým haluškám. Vše opatrně promíchejte.

Na talíři halušky dozdobte kostičkami slaniny a nadrobno nasekanou pažitkou. Podávejte teplé.

Tip!

Místo smetany můžete do brynzy přidat 3 lžíce vody z uvařených halušek.