Houby, které jsme nasbírali v lese povaříme 10 minut ve vodě, aby změkly. Scedíme je, necháme okapat a dáme je spolu se čtyřmi snítkami tymiánu do připravených sterilizovaných lahviček.
Do hrnce dáme dle potřeby ocet, olej, cukr, kuličky pepře, bobkový list, česnek, chilli papričku spolu se 120 ml vody, osolíme a přivedeme k varu.
Necháme převařit a nálev nalijeme do lahviček s houbami až po okraj. Zavřeme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Před použitím uložíme houby alespoň na 3 dny do lednice. Neotevřené tam vydrží minimálně 2 týdny.
