Plněné hovězí závitky jsou oblíbeným českým jídlem. Tradičně se podávají s houskovými knedlíky nebo s rýží.
Suroviny na 4 porce – 4 plátky hovězí roštěné – 1 vejce – 150 g slaniny nebo špeku – 2 kyselé okurky – 1 cibule – plnotučná hořčice – 800 ml hovězího vývaru – olej – hladká mouka – sůl, pepř
Postup
1. Vejce uvařte natvrdo. Slaninu, vejce a okurky nakrájejte na kousky. Maso naklepejte, osolte, opepřete a z jedné strany potřete hořčicí. Poklaďte pokrájenými ingrediencemi a stočte do závitku. Upevněte provázkem.
2. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, asi 5 minut. Pak vložte závitky a ze všech stran je opečte. Podlijte asi třetinou vývaru, přiklopte a na mírném plameni duste asi 80 minut. Občas závitky otočte a podlijte vývarem.
3. Měkké závitky vyndejte a výpek vyduste na tuk. Zaprašte moukou a zalijte chladným vývarem. Rozmíchejte a provařte asi ještě 30 minut. Do hotové omáčky vraťte závitky zbavené provázku a krátce prohřejte.
