Suroviny:
½ celeru
2 petržele a mrkve
4 cibule
kůra z 1 citronu
100 ml bílého vína
15 hřebíčků
10 kuliček pepře a nového koření
1 bobkový list a snítka tymiánu
1 kapr
60 ml jablečného octa a sůl
Postup:
Do hrnce dáme zeleninu, citronovou kůru, víno a zalijeme vodou. Koření zavážeme do gázy a dáme do hrnce. Přivedeme k varu a 10 min povaříme. Rybu podlijeme horkým octem, osolíme, vložíme do hrnce a vaříme zvolna 30 min..