Suroviny:
350 g kulatozrnné rýže
300 g mraženého hrášku
1 cibule
1 stroužek česneku
60 ml bílého vína
1 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
1 l zeleninového vývaru
70 g parmazánu
sůl
Postup:
V pánvi na olivovém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Přidejte naběračku vývaru, sůl a mražený hrášek, směs asi 5 minut zahřívejte. Poté ji odložte stranou a asi polovinu rozmixujte.
V jiné pánvi na olivovém oleji opékejte rýži, dokud nezprůsvitní. Následně ji zalijte vínem a počkejte asi 2 minuty, dokud se neodpaří všechen alkohol. Plamen stáhněte na minimum a během vaření po troškách přidávejte zeleninový vývar.
Do rizota přidejte hráškové pyré a krátce vše prohřejte. Ná závěr do rizota přimíchejte strouhaný parmazán a studené máslo.
Tip!
Do základu můžete přidat i hrst špenátových listů.
