Pozvěte svou rodinu či přátele na slavnostní oběd a připravte jim něco neskutečně dobrého.

Na kachnu:

2 kachní prsa

sůl, pepř

hrst bylinek na ozdobení

Na batátové pyré:

500 g batátů

30 g másla

50–80 ml smetany ke šlehání

špetka muškátového oříšku

sůl, pepř

Na omáčku:

150 ml červeného vína

150 ml drůbežího vývaru

1 menší šalotka

1 lžíce balzamikového octa

1 lžička medu

20 g studeného másla

sůl, pepř

Postup:

Batáty oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte je a rozmixujte s máslem a postupně přilévanou smetanou na hladké krémové pyré. 

Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Kůži kachních prsou nařízněte do mřížky. Prsa osolte, opepřete a položte na studenou pánev kůží dolů. Pomalu zahřívejte a opékejte asi 7 minut.

Prsa otočte a z druhé strany je opékejte přibližně 3–5 minut. Pak je nechte chvíli odpočívat a teprve potom nakrájejte na tenké plátky.

Z pánve slijte většinu tuku a na zbytku krátce orestujte nadrobno nakrájenou šalotku. 

Přilijte červené víno a balzamikový ocet a nechte tekutinu přibližně o polovinu zredukovat.

Přilijte vývar, přidejte med a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Odstavte ji z plotny a vmíchejte studené máslo. 

Podle potřeby osolte a opepřete.

Na talíř rozetřete batátové pyré, přidejte nakrájené kachní prso a přelijte trochou omáčky. 

Nakonec ozdobte jemnými čerstvými bylinkami.