Frittatu připravíte snadno, rychle a můžete si ji upravit podle toho, co zrovna máte doma v lednici.

Na 2 porce potřebujete:

✿ 4 vejce

✿ sůl, pepř

✿ 1 lžičku mleté papriky

✿ 2 lžíce olivového oleje

✿ 1 menší cuketu

✿ 2–3 rajčata

✿ 100 g kuliček mozzarelly

✿ čerstvé bylinky (bazalka, petrželka…)

1. Cuketu a rajčata omyjte a nakrájejte je na tenká kolečka. V hrnku rozšlehejte vidličkou vajíčka se solí, pepřem a paprikou. Na pánvi rozehřejte olej a smažte na něm cuketu nakrájenou na kolečka asi 10 minut.

2. Potom zalijte vejci, poklaďte mozzarellovými kuličkami a navrch vyskládejte kolečka rajčat. Opékejte na mírném ohni ještě 5–8 minut, dokud vejce neztuhnou. Případně můžete frittatu obrátit a lehce opéct i z vrchní strany.

3. Hotovou frittatu posypejte čerstvými bylinkami. Podávejte třeba s míchaným salátem, zeleninou nebo čerstvým chlebem.