Suroviny:

250 g hladké mouky

170 g másla

1 vejce

1 citron

80 g moučkového cukru

Na náplň:

150 g nastrouhaných mandlí

100 g moučkového cukru

60 g másla

2 vejce

1 vanilkový cukr

1 lžička rumu

6 hrušek

40 g rozinek

40 g nahrubo nasekaných mandlí

Postup:

Na vál prosijte mouku, přidejte změklé máslo, cukr, vejce a nastrouhanou kůru z půlky citronu a vypracujte hladké těsto. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice minimálně na půl hodiny odležet.

Mezitím oloupejte hrušky, stopky můžete ponechat jako dekoraci. Kávovou lžičkou zespoda vykrojte jádřinec, hrušku zakapejte citronovou šťávou a vyplňte rozinkami předem namočenými v rumu a oloupanými a nahrubo nasekanými mandlemi.

Odležené těsto důkladně rozválejte na placku a vyložte jím koláčovou formu. Vložte do předehřáté trouby a předpečte asi 10 minut při 180 °C.

Máslo, vejce a cukr ušlehejte do pěny, přidejte strouhané mandle, rum a vanilkový cukr. Hmotu naneste do předpečené formy, uhlaďte a postavte do ní naplněné hrušky stopkou nahoru. Vložte zpět do trouby a dopečte při 200 °C asi 25 minut.

Hrušky by měly být tak akorát, pokud se vám zdají tvrdé, můžete je před pečením krátce povařit ve vodě s cukrem a citronovou šťávou. Musíte je ale před tím, než je použijete, nechat dobře okapat a mírně vychladnout.