Suroviny:

1 kg rajčat

2 červené papriky

2 zelené papriky

1 chilli paprička

4 stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje

1 lžička sladké papriky

½ lžičky římského kmínu

sůl a pepř

hrst petržele

Postup:

Rajčata omyjte a vložte do velkého hrnce. Zalijte je vroucí vodou, nechte asi minutu odstát a poté je rychle zchlaďte pod proudem ledové vody. Po odstranění slupky je nakrájejte na drobné kousky.

Papriky zbavte semínek a nakrájejte je na proužky. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a vhoďte do něj nadrobno nakrájený česnek. Jakmile se rozvoní, přidejte k němu nakrájené papriky a chilli papričky.

Asi deset minut je restujte a poté k nim přidejte rajčata, sladkou papriku a římský kmín. Vše osolte a opepřete. Plamen stáhněte na minimum, pánev zakryjte poklicí a omáčku duste asi hodinu. Občas ji promíchejte, aby se nepřipalovala.

Jakmile směs zhoustne, odstavte ji z plotny. Podávejte ji posypanou čerstvou petrželkou a zakápnutou olivovým olejem. Jako příloha se nejlépe hodí bílý chléb.