Pokud je dresink příliš hustý, přidáme do něj trochu mléka.

Ingredience na 4 porce:

Na žebírka:

● 2 kg vepřových žebírek

● 50 ml jablečného octa

● 50 ml olivového oleje

● 50 ml worcesterové omáčky

● 2–3 lžíce chilli omáčky

● 1 lžíce cukru krystal

Na dresink z plísňového sýra:

● 50 g plísňového sýra

● 50 ml majonézy

● 50 ml zakysané smetany

● 1 nasekaný stroužek česneku

● ½ lžičky worcesterové omáčky

● sůl

● čerstvě umletý pepř

Postup:

Na marinádu dobře promícháme ocet s olivovým olejem, oběma omáčkami a cukrem. Vepřová žebírka vložíme do hlubokého talíře, zalijeme marinádou a obrátíme. Přikryjeme a v chladničce marinujeme 4 hodiny nebo přes noc.

Občas je obrátíme. Na dresink nahrubo rozdrobíme plísňový sýr a v misce ho smícháme s majonézou, zakysanou smetanou, česnekem a worcesterovou omáčkou. Osolíme a opepříme. Do podávání uchováváme v chladničce.

Žebírka vyjmeme z marinády. Marinádu nalijeme do malého hrnce, necháme přejít varem a odložíme stranou. Žebírka grilujeme při středním žáru 30–35 min, až je maso měkké.

Během grilování ho občas potřeme převařenou marinádou. Maso necháme 5 min odpočinout, pak je nakrájíme na jednotlivé porce a podáváme s dresinkem.

Příprava: 90 min

Cena za 1 porci: 65 Kč